Aufgrund des Wachstums der Lebensmittelindustrie im
letzten Jahrzehnt, des größeren Interesses des
Verbrauchers an lebensmittelbedingten Erkrankungen
und der zunehmenden Bedeutung einer gesunden
Ernährung hat der Begriff Lebensmittelhygiene für
uns Verbraucher einen höheren Stellenwert gewonnen.
Lebensmittelhygiene wird nicht nur betriebsintern
als eine wichtige Voraussetzung anerkannt, sondern
auch vom Verbraucher verstärkt wahrgenommen.
Ziel dieser Arbeit ist es die Aufgabe und
die Folgen der Lebensmittelhygiene zu verdeutlichen.
Dabei sollen folgende Fragen näher betrachtet werden:
. Welche Rollen besitzen die Mikroorganismen und die
Einhaltung der Hygiene als Verursacher von
Lebensmittelverderb und eventuell von Krankheiten?
. Welche Art der Gesundheitsgefährdung bzw. -
schädigung kann durch kontaminierte Lebensmittel
ausgehen?
. Wie wird der Verbraucher vor solchen Gefährdungen
bzw. Schädigungen geschützt und wie sehen die
Grundlagen dieses Verbraucherschutzes aus?
. Welche gesetzlichen Regelungen gibt es?
