Der Nutzen einer Lebensmitteltabelle steht und fällt mit der Relevanz der ausgewählten Daten für das tatsächliche Ernährungsverhalten der Bevölkerung. Bereits die Erstauflage dieses Standardwerkes konnte mit ihrer Lebensmittelauswahl auf der Basis der Nationalen Verzehrstudie (NVS) alle Anwender, die sich professionell mit gesunder Ernährung befassen, überzeugen. Das Konzept, rund 1.300 der in Deutschland am häufigsten verzehrten Lebensmittel mit über 40 Inhaltsstoffen in übersichtlicher Form zusammenzustellen, wurde in dieser Ausgabe beibehalten.
