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Global Cheesemaking Technology (Papademas, Photis (Hrsg.) / Bintsis, Thomas (Hrsg.))
Global Cheesemaking Technology
Untertitel Cheese Quality and Characteristics
Autor Papademas, Photis (Hrsg.) / Bintsis, Thomas (Hrsg.)
Verlag Wiley
Co-Verlag John Wiley & Sons Inc (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2017
Seiten 496 S.
Artikelnummer 23374285
ISBN 978-1-119-04615-8
CHF 276.00
Zusammenfassung
Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics reviews cheesemaking practices, and describes cheeses and the processes from which they are manufactured.

About the Editors
PHOTIS PAPADEMAS is Assistant Professor of Dairy Science and Technology at the Department of Agricultural Sciences, Biotechnology and Food Science, Cyprus University of Technology, Cyprus.

THOMAS BINTSIS is a consultant to the dairy industry and auditor of food safety management systems, and was formerly an adjunct lecturer at the Technological Education Institute of West Macedonia, Greece.
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